Hozzávalók
- 1 lecsepegtetett Borlotti (fehér) babkonzerv
- 1 közepes póréhagyma
- 1 répa
- 1 zellerszár
- 1 közepes cukkini
- 1/4 fej kelkáposzta vagy 1 pak choi
- 100g mángold vagy spenótlevél (én a pak choi levelét használtam)
- 1-2 kisebb krumpli
- 1-2 érett hámozott paradicsom
- 150g zöld bab (opcionális)
- 1/4 kis sütőtök (meghámozva, kimagozva, felkockázva (opcionális)
- 1 kis padlizsán (opcionális)
- 1 darab Parmezán héj (opcionális)
- 1 bio húsleves kocka
- 1 szál friss rozmaring
- 200g ditalini vagy másféle leves tészta (én kihagytam a tésztát belőle)
- Olíva olaj
- Só és bors
- 1 üveg 100g-os Pesto Guseo
Az elkészítés menete
Egy szitában csöpögtessük le a konzerv babot.
Amíg a bab csöpög készítsük elő a többi zöldséget: tisztítsuk meg őket, és vágjuk őket falatnyi kockákra.
Készítsünk a főzőlapra egy nagyobb fazekat. Öntsük egy kevés olíva olajat a fazék aljára, annyit, hogy ellepje.
Tegyük a fazékba először a hagymát és egy kicsit pirítsuk át az olajon. Adjuk hozzá a többi felaprított zöldséget, a babot és öntsük fel annyi vízzel hogy ellepje zöldségeket plusz 3 cm-rel. Adjunk hozzá egy löttyintésnyi olíva olajat, egy jó nagy csipet sót, és a parmezán héjat. (Én a biztonság kedvéért tettem bele egy bio leveskockát és egy szál friss rozmaringot is.)
Forraljuk fel és gyöngyöztessük lassan 45 percig, vagy ameddig a zöldségek meg nem puhulnak. (Nekem elég volt 30 perc, zöldségek nem főttek szét, sőt, egy picit roppanósak maradtak.)
Ha levest sűrűn szeretjük, akkor amikor a zöldségek puhára főttek, akkor egy merőkanálnyit vegyünk ki és botmixerrel pürésítsük el majd keverjük vissza a leveshez.
Öntsük a pürét vissza a levesbe, adjuk a leveshez a tésztát és forraljuk további 10 percen keresztül, amíg a tészta megfő. Néha keverjük meg, hogy a tészta össze ne ragadjon.
Amikor elkészült a leves, hagyjuk pihenni pár percig.
Tálaláskor kanalazunk bele friss Pesto Guseo-t.
Az edeti recept itt található: Minestrone alla genovese | Memorie di Angelina
Az eredeti recepthez képest annyit változtattunk, hogy egy gyors hétköznapi vacsora készülhessen belőle fél óra alatt.
A zöldségekkel lehet bátran variálni, aszerint hogy ki mit szeret, vagy aszerint hogy milyen szezonális zöldségek kaphatók.
Ami viszont semmiképp nem hagyható el belőle, az a friss pesztó a végén a leves tetejére, mert az valóban egy új íz élményre emeli a levest. 🙂
