0

Hozzávalók

  • 1 lecsepegtetett Borlotti (fehér) babkonzerv
  • 1 közepes póréhagyma
  • 1 répa
  • 1 zellerszár
  • 1 közepes cukkini
  • 1/4 fej kelkáposzta vagy 1 pak choi
  • 100g mángold vagy spenótlevél (én a pak choi levelét használtam)
  • 1-2 kisebb krumpli
  • 1-2 érett hámozott paradicsom
  • 150g zöld bab (opcionális)
  • 1/4 kis sütőtök (meghámozva, kimagozva, felkockázva (opcionális)
  • 1 kis padlizsán (opcionális)
  • 1 darab Parmezán héj (opcionális)
  • 1 bio húsleves kocka
  • 1 szál friss rozmaring
  • 200g ditalini vagy másféle leves tészta (én kihagytam a tésztát belőle)
  • Olíva olaj
  • Só és bors
  • 1 üveg 100g-os Pesto Guseo

Az elkészítés menete

Egy szitában csöpögtessük le a konzerv babot.
Amíg a bab csöpög készítsük elő a többi zöldséget: tisztítsuk meg őket, és vágjuk őket falatnyi kockákra.

Készítsünk a főzőlapra egy nagyobb fazekat. Öntsük egy kevés olíva olajat a fazék aljára, annyit, hogy ellepje.

Tegyük a fazékba először a hagymát és egy kicsit pirítsuk át az olajon. Adjuk hozzá a többi felaprított zöldséget, a babot és öntsük fel annyi vízzel hogy ellepje zöldségeket plusz 3 cm-rel. Adjunk hozzá egy löttyintésnyi olíva olajat, egy jó nagy csipet sót, és a parmezán héjat. (Én a biztonság kedvéért tettem bele egy bio leveskockát és egy szál friss rozmaringot is.)

Forraljuk fel és gyöngyöztessük lassan 45 percig, vagy ameddig a zöldségek meg nem puhulnak. (Nekem elég volt 30 perc, zöldségek nem főttek szét, sőt, egy picit roppanósak maradtak.)

Ha levest sűrűn szeretjük, akkor amikor a zöldségek puhára főttek, akkor egy merőkanálnyit vegyünk ki és botmixerrel pürésítsük el majd keverjük vissza a leveshez.

Öntsük a pürét vissza a levesbe, adjuk a leveshez a tésztát és forraljuk további 10 percen keresztül, amíg a tészta megfő. Néha keverjük meg, hogy a tészta össze ne ragadjon.

Amikor elkészült a leves, hagyjuk pihenni pár percig.

Tálaláskor kanalazunk bele friss Pesto Guseo-t.


Az edeti recept itt található: Minestrone alla genovese | Memorie di Angelina 

Az eredeti recepthez képest annyit változtattunk, hogy egy gyors hétköznapi vacsora készülhessen belőle fél óra alatt.

A zöldségekkel lehet bátran variálni, aszerint hogy ki mit szeret, vagy aszerint hogy milyen szezonális zöldségek kaphatók.

Ami viszont semmiképp nem hagyható el belőle, az a friss pesztó a végén a leves tetejére, mert az valóban egy új íz élményre emeli a levest. 🙂