0

Hozzávalók négy személyre

  • 2 tonhal konzerv sós lében
  • kb. 8 szem újburgonya
  • 6-8 db koktélparadicsom
  • 15 dkg friss zöldspárga
  • 4 db salátaszív vagy kisebb jégsalátalevelek
  • 1 db lila hagyma
  • 4 db tojás
  • 12 szem fekete olajbogyó
  • 6-7 ek. olívaolaj
  • 1-2 ek. balzsamecet
  • só, bors
  • 1 üveg Pesto Guseo Classico vagy Vegano
  • 1 üveg Kohári Tramini

Elkészítés menete

Az egész burgonyákat főzzük puhulásig sós vízben, majd leszűrve hagyjuk kihűlni.

Készítsünk 6-perces keménytojást, főzés után helyezzük a tojásokat hideg vízzel teli edénybe, majd pucoljuk meg.

A zöldspárga alsó 1/3-át hámozzuk meg, a fás részét vágjuk le. Ha kevés időnk van, akkor csak pattintsuk le a fás véget és az alsó részt dobjuk ki. Így nem kell a hámozással bíbelődnünk, viszont kicsit kevesebb spárgánk lesz. Tegyük a spárgát 3 percre forrásban lévő vízbe, amibe tettünk egy evőkanál cukrot és sót. 3 perc után szűrjük le és hagyjuk kihűlni.

Helyezzük a megmosott és leszárított saláta leveleket egy nagy salátás tálba. Sózzuk meg a salátaleveleket és adjuk hozzá az olívaolajat. Forgassuk át a leveleket úgy, hogy minden levet bevonjon a só és olaj keveréke. Csak ezután locsoljuk meg finoman balzsamecettel vagy friss citromlével és forgassuk át ismét lazán a leveleket. Kóstoljuk és ha kell adjunk hozzá még balzsamecetet vagy citromot (ízlés szerint) a kívánt íz eléréséig.

Daraboljuk fel az összes hozzávalót: a paradicsomot és a burgonyát vágjuk félbe, a tojásokat negyedeljük, a spárgát vágjuk 2-3 cm-es darabokra, a lila hagymát vékonyan szeleteljük.

Az újburgonyát (és akár a spárgát is) finoman forgassuk bele egy nagyobb tálba kikanalazott Pesto Guseo-ba, majd helyezzük a salátára.

Tegyük a salátára a többi hozzávalót és forgassuk óvatosan át.

Szervírozzunk mellé egy pohár Kohári Traminit.