Hozzávalók négy személyre
- 2 tonhal konzerv sós lében
- kb. 8 szem újburgonya
- 6-8 db koktélparadicsom
- 15 dkg friss zöldspárga
- 4 db salátaszív vagy kisebb jégsalátalevelek
- 1 db lila hagyma
- 4 db tojás
- 12 szem fekete olajbogyó
- 6-7 ek. olívaolaj
- 1-2 ek. balzsamecet
- só, bors
- 1 üveg Pesto Guseo Classico vagy Vegano
- 1 üveg Kohári Tramini
Elkészítés menete
Az egész burgonyákat főzzük puhulásig sós vízben, majd leszűrve hagyjuk kihűlni.
Készítsünk 6-perces keménytojást, főzés után helyezzük a tojásokat hideg vízzel teli edénybe, majd pucoljuk meg.
A zöldspárga alsó 1/3-át hámozzuk meg, a fás részét vágjuk le. Ha kevés időnk van, akkor csak pattintsuk le a fás véget és az alsó részt dobjuk ki. Így nem kell a hámozással bíbelődnünk, viszont kicsit kevesebb spárgánk lesz. Tegyük a spárgát 3 percre forrásban lévő vízbe, amibe tettünk egy evőkanál cukrot és sót. 3 perc után szűrjük le és hagyjuk kihűlni.
Helyezzük a megmosott és leszárított saláta leveleket egy nagy salátás tálba. Sózzuk meg a salátaleveleket és adjuk hozzá az olívaolajat. Forgassuk át a leveleket úgy, hogy minden levet bevonjon a só és olaj keveréke. Csak ezután locsoljuk meg finoman balzsamecettel vagy friss citromlével és forgassuk át ismét lazán a leveleket. Kóstoljuk és ha kell adjunk hozzá még balzsamecetet vagy citromot (ízlés szerint) a kívánt íz eléréséig.
Daraboljuk fel az összes hozzávalót: a paradicsomot és a burgonyát vágjuk félbe, a tojásokat negyedeljük, a spárgát vágjuk 2-3 cm-es darabokra, a lila hagymát vékonyan szeleteljük.
Az újburgonyát (és akár a spárgát is) finoman forgassuk bele egy nagyobb tálba kikanalazott Pesto Guseo-ba, majd helyezzük a salátára.
Tegyük a salátára a többi hozzávalót és forgassuk óvatosan át.
Szervírozzunk mellé egy pohár Kohári Traminit.
