Hozzávalók négy személyre
- 4 db bivaly mozzarella
- 1 db kisebb lilahagyma
- 1 db érett paradicsom
- 8-10 szem koktélparadicsom
- 1 szál újhagyma
- 1 üveg 100g-os Pesto Guseo
- Kevés jó minőségű tengeri só
- Frissen őrölt feketebors
Az elkészítés menete
A mozzarellát kibontjuk, levéből kivesszük és konyhai itatós papírra tesszük, hogy a még a kicsöpögő levét feligya.
A megpucolt lilahagymát és a megmosott paradicsomot apró kockákra vágjuk. A koktélparadicsomot csak felezzük.
Az újhagymát vékonyan felszeleteljük, majd egy keverőtálban 2-3 kanál pesztóval lazán összekeverjük. Sózzuk, borsozzuk, pár percet állni hagyjuk.
A mozzarellát kézzel ízlésesen megtépjük és a belső tépett felére a pesztós paradicsomkeverékünket ráhalmozzuk.
Finoman sózzuk, borsozzuk, esetleg egy kevés olívaolajjal meglocsoljuk.
Tipp: bivaly mozzarellából érdemes mindig minél frissebbet venni. Normál esetben az olaszok legfeljebb, öt naposan fogyasztják. A többnaposnál ne lepődjünk meg ha egy kicsit szénsavas, ez az erjedés normális folyamata. A mozzarella minőségét nem befolyásolja. Ha még is zavaró lenne. Bontsuk ki őket a csomagolásukból, vegyük ki előre a léből, és szeleteljük fel. Így egy-két óra alatt enyhíthetünk a szénsavasságon.
